Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Die Pinien- kerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den Parmesankäse fein hobeln.

Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und etwas Olivenöl mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten oder im Mörser zerstoßen. Den Parmesan und das restliche Öl nach und nach dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. 1-2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin von allen Seiten goldbraun braten. Die Tomaten waschen und halbieren. Hähnchen aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Die Tomaten kurz im Bratensaft des Hänchens anbraten, herausnehmen und ebenfalls warm stellen.

Den Bratensaft mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne zugießen. Die Sauce ca. 10 Minuten einkochen lassen. Inzwischen die Wellenbandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Nun das Pesto in die Sauce rühren, mit Salz und Peffer würzen. Die Nudeln abgießen und mit Hähnchenfilet, der Sauce, Tomaten und Pinienkernen anrichten. Mit Basilikum und gehobeltem Parmesan garniert servieren. 

400 g

*1-2 Bund

*60 g

*75 g

2

6 EL

600 g

200 ml

150 g

12